矿物元素是生物生长的必需元素，在供需矛盾中，应掌握最佳浓度效应，不足和缺乏易产生缺素症，过量又会产生中毒症，说明矿物元素的补偿有一定的范围，必须有限量指标和界限指标。对于锌硒的补偿是从人体需要量提出来的，根据世界各国研究，人体锌硒的来源并非出自单一食品补偿，而是多种食品输送的结果，因此具有广源性。大米是主要食品，按成人每人每天锌硒摄取量50—150微克，转换成以每年人均消耗大米500公斤计算，大米中的锌硒含量应为0.04毫克/公斤。麻江锌硒米中硒的平均含量略微大于此标准水平。

贵州省麻江县是“中国锌硒米之乡”，提供上乘品质的锌硒多元素优质香米。